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建立!摇!搅拌!

 

 

 

我能给你什么?

 

 

不管你’在酒吧遇见朋友或结识新朋友时,所提供的饮料既可以是内置,摇动或搅拌的….. but what’的差异,为什么会有所不同?

让我们分解一下….

内置饮料是朗姆酒和可乐或带有苏打水的伏特加之类的东西–玻璃冰酒精混合装饰和稻草,轻松!!!

搅拌的饮料是Negroni或Manhattan之类的东西–将玻璃-精神-冰-搅拌菌株混合到适当的玻璃中

摇晃的饮料是国际性的或威士忌酸味的–摇晃玻璃混合精神冰摇应变成合适的玻璃

在繁忙的夜总会中,内置饮料是三种饮料中最简单的一种,而60%的饮料是这样制成的。其余40%的饮料呢?

20%的饮料是 啤酒!!! 之后,其他一切都摇动或搅动。

 

世界各地的调酒师都有自己的摇动和搅拌方法,以自己的风格和松饼搅拌。用 您学习的适当培训 尽管  是你在很多鸡尾酒中的朋友吗’不要过度使用我们冷冻的朋友H2O来稀释饮料。在添加成分之后,是否应始终将搅拌或摇晃的鸡尾酒冰添加到混合玻璃杯中,这将最大程度地减少稀释并导致 更好的鸡尾酒。搅拌是一种技术,通常保留给‘Spirit-forward’鸡尾酒(不含任何非酒精成分的鸡尾酒),所有关于准备加冰的饮料,既可以冷却又可以稀释饮料而又不会伤及精神。摇晃是制作鸡尾酒最有趣的方式,调酒师将其打动到令人难以置信的水平,以给客人留下深刻的印象。良好的摇晃可能是好酒和愉快的客人之间的区别,还是不好的酒和失望的客人之间的区别。摇动不仅可以使鸡尾酒变凉,将其稀释并混合在一起,而且还可以引入空气,质地或‘mouth-feel’解放通过将蛋清添加到类似Amaretto酸的鸡尾酒中,摇动时可以显着改变饮时的感觉动感。

 

题: 什么是最佳使用方法?

回答: 这完全取决于你喝什么’re making.

 

因此,抓住摇动的铁罐和吧勺,弄清楚自己将如何以激情,风格和自己的一点扭曲来进行建造,摇动和搅拌。

 

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对位置和解放的误解…

误解…
作为调酒师,我经常与对我制作的鸡尾酒有误解的客人打交道。人们倾向于喝几乎没有或根本没有味道的饮料,除了挤入他们低矮球的石灰。为什么有人想要喝一点没有味道的东西,这超出了我一点,但是除了我自己的先入之见,每个人都有权喝自己想要的东西。告诉我你喜欢什么就好了!给我一个机会,我一定会向您展示我平衡的创意鸡尾酒的版本,如果您不喜欢它,我会为您购买,然后您可以使用伏特加苏打水。
最近,我与未婚夫一起在安大略省奥沙瓦最不利的地方之一买了房子。俗称“the SHWA”, “the SHWIGGEDY”,我有自己的误解,对这个地方总是有一种酸味,直到最近我遇到了我的新邻居米西。她拿着一瓶她已故丈夫的杜松子酒欢迎我们来到附近。“I 钙n’t stand the stuff”,她皱着眉头说。这就是我要告诉她的,在充满爱意的混合鸡尾酒中,好的杜松子酒可以是多么美妙的中坚力量。我从来没有尝试过这种特殊的瓶子,但是我玩了一点,当我对能与这种特殊的精神搭配的新杜松子酒鸡尾酒感到满意时,我决定邀请Missy来品尝它。我开始将她的鸡尾酒混合在一起,这种鸡尾酒是由我几年前遇到的调酒师改编而成的,但在这种精神下效果特别好。
No.209杜松子酒,Pimms No.1,Rubicon番石榴汁,混浊苹果汁,新鲜柠檬汁,简单糖浆&一些瘀伤的薄荷。最后加入一些焦糖的Angostura苦无花果。不用说,她从来没有尝过这样的东西,我想我是她的新好朋友!就像我对这个地方有误解,现在我打电话回家&她对杜松子酒也有类似的误解。我想起了对某件事情进行判决的危险,因为有时只需要一个合适的人就能向您展示事情的真相。他们说,当学生准备好了时,老师出现了。事实证明,我喜欢教人们调酒和调酒,尽管达勒姆(Durham)这里有一种安静的鸡尾酒文化,但我想我将成为先锋&在SHWIGGEDEZE!的味蕾上释放出一些惊人的鸡尾酒!鸡尾酒叫Gone Native,我想’将其更改为我现在感到自豪的…奥沙瓦本地人从东部向外,可能您的船可能永远不会空了,请继续搅拌ðŸ™,
杰里米!

作为调酒师,我经常和那些对啤酒有误解的客人打交道。 鸡尾酒 我做。人们倾向于喝几乎没有或根本没有味道的饮料,除了挤入他们低矮球的石灰。为什么有人想要喝一点没有味道的东西,这超出了我一点,但是除了我自己的先入之见,每个人都有权喝自己想要的东西。告诉我你喜欢什么就好了!给我一次机会,我一定会告诉你我的版本 均衡的创意鸡尾酒,如果您不喜欢它,我会为您购买,然后您可以返回伏特加苏打水。

奥沙瓦

最近,我与未婚夫一起在安大略省奥沙瓦最不利的地方之一买了房子。俗称“the SHWA”, “the SHWIGGEDY”,我有自己的误解,对这个地方总是有一种酸味,直到最近我遇到了我的新邻居米西。她拿着一瓶她已故丈夫的杜松子酒欢迎我们来到附近。“I 钙n’t stand the stuff”,她皱着眉头说。这就是我要告诉她的好主意,一个好的杜松子酒可以成为一个好主意。 混合的鸡尾酒。我从来没有尝试过这种特殊的瓶子,但是我玩了一点,当我对能与这种特殊的精神搭配的新杜松子酒鸡尾酒感到满意时,我决定邀请Missy来品尝它。我开始将她的鸡尾酒混合在一起,这种鸡尾酒是我几年前遇到的调酒师改编而成的,但是与这款杜松子酒搭配得特别好。

No.209杜松子酒,Pimms No.1,Rubicon番石榴汁,混浊苹果汁,新鲜柠檬汁,简单糖浆&一些瘀伤的薄荷。最后加入一些焦糖的Angostura苦无花果。不用说,她从来没有尝过这样的东西,我想我是她的新好朋友!就像我对这个地方有误解,现在我打电话回家&她对杜松子酒也有类似的误解。我想起了在您真正给某事机会之前就对某事进行判断的危险,因为有时所要做的只是让合适的人向您展示事情的真实性或卓越性!他们说,当学生准备好了时,老师出现了。事实证明,我喜欢 教人们调酒 和调酒,虽然在达勒姆(Durham)这里有一种安静的鸡尾酒文化,但我想我将成为先锋&在SHWIGGEDEZE!的味蕾上释放出一些惊人的鸡尾酒!鸡尾酒叫Gone Native,我想’将其更改为我现在感到自豪的…奥沙瓦本地人从东部向外,可能您的船可能永远不会空了,请继续搅拌ðŸ™,

杰里米!

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纽约的BartenderOne

杜松子酒,梨子和迷迭香,我的天哪!

杜松子酒,梨子和迷迭香,我的天哪!

想象一下走进电话亭,拨打电话,然后重定向回to饮查理·卓别林,路易斯·阿姆斯特朗和埃拉·菲茨杰拉德旁边的鸡尾酒世界

今年3月11日,我前往纽约,体验了北美最好的地方 话语混合学 酒吧。我们渴望在多伦多只有一个令人难以置信的演讲,我们渴望前往大苹果公司,并与在新奥尔良的鸡尾酒传奇中竞争的调酒师见面。

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酒吧厨师决赛– Winter 2011

您是否希望您可以跳入拥有数百种食材,口味和想法的酒吧,并能够创造自己梦想中的鸡尾酒?

2011年4月4日,BartenderOne酒吧厨师决赛在约克维尔多伦多的Empire Lounge举行。作为学生,调酒师完成了五百多种烈酒,苦酒,利口酒,甜味剂,柑桔类型,注入的泡沫和烈酒以及自制糖浆的品尝。

作为调酒师,要求学生从5种烈酒类别中的每一种中调制出一种原创鸡尾酒。鸡尾酒可以用调酒师可以想到的任何东西制成。但必须保留宝贵的传统平衡鸡尾酒理论。尽管他们确实有平衡的准则,但没有关于风味特征或外观的准则。调酒师可以结合课堂上教授的元素,例如:输液,洗脂,摔伤,分子混合学,球化,定制泡沫,雾化等等。

当学生调酒师们试探性地观看时,多伦多的三个人品尝了他们的鸡尾酒’顶级调酒师; 罗布·蒙哥马利,Gavin MacMillan和Scott McMaster。学生们很高兴看到他们的辛勤工作和发展取得了回报。最终鸡尾酒中所包含的所有思想和努力给评委们留下了深刻的印象。调酒师表明他们没有’害怕测试出自己的食谱时遇到的一些问题,以下是输入的顶级鸡尾酒:

伏特加鸡尾酒

稻草人子弹(Krissy Calkins)

稻草人子弹(Krissy Calkins)

草编子弹–调酒师Krissy Calkins

草莓减少2/3盎司(不添加糖)
大黄减少1/3盎司(不添加糖)
1盎司伏特加酒
在冰上摇晃
拉入巧克力杯
浮动–香草豆在上面注入简单的糖浆
在克脆饼干的床上

《彩虹1943》,伊丽莎白·萨德(Elizabeth Saad)

《彩虹1943》,伊丽莎白·萨德(Elizabeth Saad)

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正则–您企业的生命之血!

干杯是保持常客的一个很好的例子。每个人都知道每个人的名字-这差不多是一个家庭!

干杯是保持常客的一个很好的例子。每个人都知道每个人的名字-这差不多是一个家庭!

大多数酒吧都有一小部分经常成立的固定客户。他们是忠实的客户,他们往往会给小费,并且不要求任何特殊的服务。在许多情况下,他们是每年在您的酒吧或餐厅花费数千美元的类型。它们是您业务的基石,您当然不能承受失去它们的麻烦,因此,很明显的问题是,如何保留它们以及如何获得更多?

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您所有的利润去哪儿了?

你的钱飞走了;您'd better 钙tch it!

你的钱飞走了;你最好抓住它!

2011年将是令人惊讶的一年。经济正从衰退中走出来,人们再次打开钱包,未来12个月的销售前景都乐观。就投资于您的业务而言,2011年也是标志性的一年。在这样的时候,传统服务业人员的离职率下降了50%-65%。而且您酒吧中的员工比以往任何时候都更加忠诚。

本专栏将由四部分组成,旨在通过系统和 训练。 我会为您提供技巧和数字,使您的酒吧更加有利可图…保证。在本期中,我将讨论您的律师会浪费金钱的普遍被忽视的领域。在下一期杂志中,我将解决培训您的员工以保持行业领先地位的重要性,因此您将提供饮料产品和服务,使您的客人手头现金又能获得更多回报… read on!

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