新鲜的鸡尾酒可能需要更长的时间,但结果值得等待

用新鲜食材制成的鸡尾酒

rosemary-bar-1-72

几乎没有(如果有的话)会想到要求行政总厨匆忙烹制中等稀有的牛排,或者着急准备好准备的饭菜。但是由于某些原因,人们不会等待优质的饮料。
在这个时间至关重要的时代,消费者需要了解用新鲜食材制成的饮料非常值得等待–口味不同于他们对混合后制成的普通鸡尾酒所期望的世界条糖浆或粉末。
在伦敦,纽约和旧金山的酒吧(以及相关的获利能力)上流传着令人垂涎的手工鸡尾酒的话题,加拿大的调酒师一直在努力设计由新鲜食材,自制糖浆,手工苦味和注入的精神。随着许多加拿大调酒师从制造朗姆酒和可乐转变为劳动密集型饮料(如手工莫吉托酒),客人们注意到喝酒的时间发生了变化。
尽管没有人能避免导致消费者期望快速服务的文化期望的转变,但受过良好训练的调酒师应该能够在准备饮料时进行交谈,以教育客户要喝的鸡尾酒享受或只是了解一些有关他们所服务的人的信息。
也许普通消费者还不准备好喝一杯制作精良的鸡尾酒,因为他们不知道鸡尾酒的外观,更不知道口味如何。对调酒师进行他们不熟悉的烈酒和利口酒的教育,就像向厨师介绍新的食材一样。大多数消费者和许多调酒师都对缺乏烈酒和甜酒的知识感到恐惧。
需要证明吗?
制作两种威士忌酸味-一种是后混合或粉末状的酒吧混合,另一种则采用以下配方:

1.5盎司威士忌
用一半的新鲜柠檬汁榨汁
1巴勺糖
1/2盎司蛋清
3滴Angostura苦味酒

蒙住眼睛都品尝;没有比较。
赋予员工的知识越多,他们就会卖出更多利润更高的烈酒。教调酒师组装精良的鸡尾酒,这将增加操作员的底酒。尽管可能需要一些时间,但值得等待。

加文·麦克米伦(Gavin MacMillan)是调酒师,酒吧厨师和加拿大发展最快的调酒师培训机构BartenderOne Corp.的所有者。加文(Gavin)是一位屡获殊荣的调酒师,已发表论文。他还被认为是加拿大鸡尾酒和调酒学的主要领导者之一。通过[email protected]与加文联系。

此条目发布在 提高标准 并标记 , 。收藏 永久链接。目前,评论和引用均已关闭。