锵房菜

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锵房菜

银湖家宴精细潮汕菜,在榜上有名的系指东江客家菜,(它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系),主要体现三大特点,即原味可口、原汁原味、可口可心;选主料讲求野生家养粗种的食物,即没有污染的“绿色食品”。 用料讲究鲜嫩,加工讲究煮、煲、炖,讲究粗刀大块,不破坏食物营养与纤维;烹调讲究原汁原味,不使过浓佐料,清淡可口,利于消化;膳食讲安搭配,讲究效用,多用药材调理阴阳,清降补泻,并根据时令增减食物品种。注重利用自然中潜藏的科学道理;真正体现了“无海鲜不成席”,“无肉不成宴”,“无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无鹅不浓”的特色。

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